Recepty na pečenie

Overený recept na medovníky

Suroviny

• 200g med
• 120g maslo
• 3ks vajcia
• 800g hladká múka
• 280g jemný práškový cukor
• 1PL perníkové korenie
• perníkový kypriaci prášok
• 1ČL sóda bikarbóna

Postup:

1. Príprava cesta: všetky suroviny musia mať rovnakú, najlepšie izbovú teplotu.
2. Zvlášť si vymiešame med, maslo a vajcia. Potom si zmiešame všetky sypké suroviny, ktoré pred tým preosejeme cez sitko.
3. Obe zmesi potom vymiešame buď ručne alebo v kuchynskom robote, kým sa všetky suroviny nespoja do homogénnej hmoty. Vypracované cesto má vláčnu a lepkavú konzistenciu.
4. Hotové cesto je vláčne a má lepkavú konzistenciu. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme odpočívať minimálne 24 hodín.
5. Pečenie medovníkov: cesto vyberieme z chladničky a necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Rozvaľkáme ho na cca 4 mm a vykrajujeme rôzne tvary podobnej veľkosti, aby sa medovníky rovnomerne upiekli.
6. Malé tvary pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňoch Celzia cca 4 minúty (to si treba odsledovať, každá rúra je iná).
7. Po vybratí z rúry potierame maslovačkou rozšľahaným vajíčkom, čím medovníky nadobudnú zlatistý lesk.
8. Zdobenie medovníkov bielkovou polevou: medovníky necháme 1 – 2 dni odpočinúť. Polevu si pripravíme z 1 vaječného bielka a cca 150 - 200 g jemne preosiateho práškového cukru.

Čo je to glazovanie

V gastronómii glazovanie prebieha podobne - jedlo sa za účelom zlepšenia vzhľadu a konzervácie potiera, namáča alebo polieva lesklou glazúrou. Tou môže byť olej, voda, med, vaječný žĺtok a ďalšie suroviny.